ママンテラスでは
マクロビオティックの考え方をベースに
できる限り有機栽培や無農薬、
非遺伝子組み換えの原料を選び、
天然醸造などの伝統的な製法で作られた 調味料を用います。
肉類、卵、乳製品の食材と
化学調味料、保存料等を使わず
美味しさと楽しさを作ります。
このための努力をし続けることが
私たちの製品へのこだわりです。

私たちママンテラスは、Maman's NOTEをベースにものづくりをしています。

基本は一物全体。野菜は皮付きのまま、栄養や生命力に満ちた未精製・未精白の穀物を使います。
化学調味料、保存料、遺伝子組み換え作物、毒性の強い合成食品添加物、化学的に処理したものは使用しません。
季節や環境に応じて生きる人間もまた自然の一部です。
だから、できるだけ旬のもの、私たちが生まれた土地（国）のものを優先して選び調理します。

私たちは、信頼できる生産者による有機・無農薬栽培の穀物、野菜を優先的に選んで使用します。
生産者のみなさんの想いがこもった美味しい食材選びをこころがけています。健やかな大地で育てられ、その養分を吸収した作物はミネラル・微量元素を豊富に含み、自然のめぐみがぎっしりとつまっています。

化学的な処理や添加物を用いず長期熟成して作る天然醸造の味噌や醤油、太陽の恵みで乾燥させて作ったミネラルたっぷりの天日塩、圧搾法で作られたなたね油など、伝統的な手法を用いて作った調味料を用います。
「食」は身体をつくるだけではなく、私たちの「心」も作ります。だからキチンとしたものを 食べてほしい。
その願いをベースに私たちはものづくりをしています。
そして、その想いを次の世代にも伝えていきたいと考えています。

玄米を主食に野菜も皮ごと用いるマクロビオティックの食生活は環境にもやさしい食のありかたです。
自分たちが暮らす近くの作物を優先的に選択することは、無駄なエネルギーも使いません。
私たちは、自然のめぐみ、生産者の方への感謝の気持ちを大切にして、料理を作りご提供します。