ママンテラス店長の金居麻由美です。
ママンテラスの店長に就いて早いもので一年半が過ぎました。

こうして食に関わる環境の中にいるためよりそう感じるのかもしれませんが、この一年半の間にも世間の食に対する意識はどんどん変わり、また関心も高まってきた様に感じます。
近頃ママンテラスでも以前は少なかった男性のお客様が増えてこられました。
女性に比べて肉料理などの動物性の食事を好み、玄米は苦手という方が比較的多い中、喜ばしいことだと思います。

マクロビオティックって最近耳にするけれど一体何？という方は“マクロビオティックとは”をご覧頂ければよくお分かりになるかと思います。

ただ、どうしても「良薬口に苦し」ではないですが、体にいいものってそんなにおいしくないんじゃないの？味がしないんじゃない？というイメージを持たれる方も多いようです。そんな方にこそぜひご来店頂き“お肉を使わないお野菜中心のお食事をお召し上り頂き新鮮な感動を味わって頂きたいと思います。
また、どうも野菜は苦手・・・という方も甘く美味しい野菜を口にすることで、きっと野菜に対する思いも一変するはずです。

年中いつでも何でも手に入れることが出来る世の中ですが、｢旬｣を大切に美味しく食事を楽しむ、また食生活について考えるきっかけ作りのお手伝いが出来ればと思っています。
時々｢これはマクロビオティックとして食べても大丈夫ですか？｣「この味付けはいいんですか？」といったことを聞かれることがあります。
マクロビオティックは自由なものであり、何を食べてはいけないということはありません。

忙しい生活の中でも時には自分の体からの声をしっかり聞き、そして体と対話する時間を大切にすることで今の自分に必要なもの、体が欲しているものが分かる様になるのではないでしょうか。
食は人を良くすると書きますが、口にするもので健康にも病気にもなります。
決して無理することなく、楽しく自然に、体にいいものはこころにもいいと信じて続けていけたらいいですよね。

お越し頂いたお客様に来られた時よりもお帰りになる時に少しでも元気に、笑顔になってお帰り頂ける様、居心地のいい空間を作ってまいります。
まだまだ未熟ではございますが、皆様とともにママンテラスを創っていきたいと思っていますのでどうぞよろしくお願い致します。

ご来店お待ちしております。

“砂糖も乳製品も卵も使わない”そんなマクロビオティックと出会った時、？でいっぱいでした。

それまで洋食に携わっていましたがマクロビオティックの知識も経験もありませんでしたが、今まで普通に使用してきた食材で使わないものが多いマクロビオティックを前に「料理人としてどんな料理が作れるのだろうか？」と頭を抱える毎日でした。（９年経った現在でも相変わらず頭を抱えていますが・・・）

ママンテラスのマクロビオティックは和・洋・中と、あくまでも“〜風”ではありますが、「使えないものが多くても豆乳や豆腐、麩やお豆などで何か作れないだろうか？」と毎日の様にキッチンスタッフ全員で試行錯誤しています。
そして一人でも多くのお客様に味わい、楽しんでいただければ、と考えております。

美味しい料理が食べたい！だからママンテラスへ・・・

そこに“体にやさしい・健康＆ヘルシー”がプラスアルファでついてくる！そんな風に感じて頂けたら幸いです。

丁寧に創られた材料を使い、お客様の顔が見える環境でお菓子を作れることはとても幸せなこと、といつも感じています。

ママンテラスに就任した当初は卵・乳製品・白砂糖を使わずにお菓子作りをすることが信じられないという思いでいっぱいだった私も仕事を通してマクロビオティックを知るうちに、最初「あれもこれも使えない」とネガティブな方向からとらえていた感覚が「こういう方法もあるんだ」という発見の連続となりました。

ママンテラスの、安全で安心できるものを提供するというメッセージを大前提として、美味しいものを楽しんで頂き、皆様に笑顔が増えることを願っています。