全粒穀物を中心に、野菜、豆類・海草、スープ・味噌汁を基本食とするマクロビオティック食事法にはこんな疑問が寄せられます。
そんなことはありません。
何世紀にもわたって人々に長寿をもたらしてきたマクロビオティックでは豆からたんぱく質を、野菜や海草、果物、種子からビタミンやミネラルをたっぷり摂れます。
マクロビオティックの食事法は全米アカデミーの栄養基準を満たし、国連のFAO・WHO（食料農業委員会・世界保健機関）のガイドラインに合致した食事法です。

土に植えればそのまま芽がでる生命力を持った玄米は上手に炊けばふっくらもっちり、噛むほどに「味わい」があり、白米ではなんだか物足りなくなるほど。
皮をむかずにまるごとシンプルに調理した季節のお野菜にはしっかりした味があり、ほっくりとしたやさしい「甘味」で体を満たしてくれます。
野菜だけでこんなに美味しいのとびっくりされるでしょう。

長期間自然に熟成された良質の味噌を使ってつくる味噌汁には豊かな「旨み」があります。
味噌と同様、質のよい醤油は、瓶の蓋を開けるとなんとも言えないよい香りが広がります。
こうした調理料は、調理に余計なものを必要としません。
野菜や豆、海草の本来の美味しさを引き出してくれるのです。

強烈な刺激に満ちた味覚に親しんでいる現代人には、最初はこうした食事が物足りないと感じることがあるかもしれません。
しかし、本来の感覚を取り戻すにつれ、自然の生み出す旨みに気づくはずです。